Babkowe wspomnienia...

Szaleństwo smakowe dla wielbicieli krówek. Mini-babki te zrobiłam na święta specjalnie dla mojego męża, który krówki poprostu ubóstwia. Mięciutkie, słodkie i pysznie pachnące. Mała Cukierenka dziękuję za ten wspaniały przepis.

Mini Babki Krówkowe

200g masła lub margaryny
270g mąki pszennej + 1 łyżka (użyłam tortowej)
180g cukru
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki ajerkoniaku ( zamiast można użyć jogurt lub śmietanę )
150g twardych krówek pokrojonych na drobne kawałki (najlepiej te twardsze)
szczypta soli
 

Polewa:

100g masła
100g śmietanki kremówki 30% lub 36%
100g jasnego brązowego cukru   

Dodatkowo:czekoladowe jajeczka

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Pokrojone krówki należy wymieszać z 1 łyżką mąki.

Masło ucieramy z cukrem przez około 4 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Zmniejszamy obroty miksera na najniższe i dodajemy po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksujemy, aż składniki połączą się w jednolitą masę, ale przy dodawaniu 4-tego jajka  również wsypujemy 1 łyżkę mąki, a przy dodawaniu 5-go dodajemy 2 łyżki mąki.

Do ciasta dodajemy resztę mąki i wlewamy likier, mieszamy mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Dodajemy krówki i mieszamy łyżką.

Ciasto przekładamy do foremek sylikonowych. Wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 C  (funkcji góra-dół) przez około 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika mini babki odstawiamy do przestygnięcia, ale jeszcze ciepłe ostrożnie wyjmujemy z foremek i  odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:
Składniki na polewę przekładamy do rondelka z grubym dnem. Podgrzewamy na małym ogniu mieszając, aż masa zacznie wrzeć i gotujemy ją przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje (nie zapominamy o mieszaniu aby polewa nie przypaliła się). Gotową polewą polewamy mini-babki i dekorujemy czekoladowymi jajeczkami.