Dynia faszerowana

Sezon dyniowy dobiega końca, więc na zakończenie pyszna i sycąca dynia faszerowana. Idealna na rozgrzanie, a pogoda nas już nie rozpieszcza. Szaro, zimno i dnia coraz mniej...

Faszerowana dynia

1 mała dynia 

ok. 500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 cebula

1 bakłażan 

2 ząbki czosnku

pieczarki

mała puszka koncentratu pomidorowego

ocet balsamiczny

wino czerwone (miałam akurat półsłodkie)

mielona gałka muszkatołowa

sól, pieprz

zioła: tymianek, bazylia, rozmaryn

Bakłażana kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy. Dynię kroimy na pół. Oczyszczamy z miąższu i pestek. Wydrążamy dynię tak aby pozostawić ok. 1,5 cm brzegu.  Dynię podpiekamy w piekarniku około 15 minut w temperaturze 190 stopni C.
Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na patelni, dodajemy czosnek, a następnie pieczarki. Smażymy, aż woda z pieczarek wyparuje. Dodajemy bakłażana, wydrążoną dynię, skraplamy delikatnie octem balsamicznym i doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę dusimy. Przerzucamy farsz do miseczki.

Na tą samą patelnię wrzucamy mięsko mielone i podsmażamy. Dodajemy sól, pieprz zioła i gałkę muszkatołową do smaku. Następnie dodajemy trochę  czerwonego wina. jak wyparuje alkohol dodajemy koncentrat pomidorowy. Smażymy jeszcze 5 minut. 

Do podpieczonej dyni nakładamy na przemian warzywa i mięsko. Na wierzchu kładziemy plasterek żółtego sera. I pieczemy około 40 minut .

.